Engenharia de Alimentos

Engen­haria de Alimentos

Engen­haria de ali­men­tos ou engen­haria ali­men­tar é o ramo da engen­haria ref­er­ente à indus­tri­al­iza­ção de ali­men­tos.

O engen­heiro de ali­men­tos é o profis­sional que con­hece um ali­mento desde a sua chegada numa empresa (as matéria-primas), até o pro­duto final(processado, embal­ado e rotu­lado). Para que todo esse processo ocorra, ele uti­lizará seus vas­tos con­hec­i­men­tos em química, bio­química, biolo­gia, física, méto­dos matemáti­cos entre várias áreas da física. Ele é respon­sável, por exem­plo, pelas máquinas envolvi­das no proces­sa­mento dos ali­men­tos, bem como o con­trolo do processo de fab­rico, o que o torna assim mais dotado e difer­ente de um nutri­cionista, com o qual pode ser por vezes confundido.

O engen­heiro dos ali­men­tos tem que dom­i­nar a nutrição, con­trari­a­mente não seria pos­sivel a pro­dução de ali­men­tos sem tais conhecimentos.

For­mação Genérica 

• Matemática
• Estatís­tica
• Física
• Química
• Química orgânica
• Bio­químia
• Tox­i­colo­gia
• Tox­i­colo­gia Molecular
• Bio­ma­te­ri­ais
• Bro­ma­tolo­gia
• Biolo­gia
• Genética
• enz­i­molo­gia
• Micro­bi­olo­gia
• Biotec­nolo­gia
• Nutrição Humana
• Pro­gra­mação
• Proces­sos de separação
• Reolo­gia
• Ter­mod­inâmica
• Oper­ações unitárias
• Sis­temas frigoríficos
• Psi­crome­tria
• Fenô­menos de transporte
• Mecânica dos Fluídos
• Análise sen­so­r­ial
• Embal­agem e armazena­mento
• Con­t­role da Qualidade
• Matérias pri­mas alimentares
• Gestão e economia
• Mar­ket­ing

fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Engenharia_alimentar