NUTRIÇÃO

É a ciên­cia que inves­tiga e con­trola a relação homem-alimento para preser­var a saúde humana.

O nutri­cionista planeja, admin­is­tra e coor­de­nam pro­gra­mas de ali­men­tação e nutrição em empre­sas, esco­las, hos­pi­tais, hotéis, restau­rantes com­er­ci­ais, suas e asi­los, entre out­ros locais. Ele define os cardá­pios das refeições, sug­erindo pratos que supram as neces­si­dades nutri­cionais de clientes, pacientes ou hós­pedes. Ori­enta e pre­screve dietas indi­vid­u­ais ou de grupo, para dia­béti­cos, hiperten­sos, obe­sos, pacientes de doenças renais, hep­áti­cas ou qual­quer outra cujo trata­mento exija acom­pan­hamento ali­men­tar específico.

Para garan­tir a qual­i­dade do que vai ser con­sum­ido, sele­ciona os fornece­dores, con­trola matérias-primas e super­vi­siona a preparação dos alimentos.

O curso

A maio­ria das dis­ci­plinas do cur­rículo básico é da área médica, como fisi­olo­gia, anato­mia e bio­química. Mas boa parte do curso é dirigida à for­mação profis­sional, com aulas teóri­cas e práti­cas sobre qual­i­dade nutri­cional dos ali­men­tos, edu­cação e higiene ali­men­tar e avali­ação nutri­cional. Nas aulas práti­cas de coz­inha, o aluno aprende téc­ni­cas de preparo e con­ser­vação dos ali­men­tos e inves­tiga as trans­for­mações que eles sofrem antes de ser disponi­bi­liza­dos para o con­sumo. As dis­ci­plinas de patolo­gia, far­ma­colo­gia, dietoter­apia e micro­bi­olo­gia dos ali­men­tos com­ple­men­tam a for­mação profissional.

fonte: http://guiadoestudante.abril.com.br/